煎餅@東京

気になって寄ってみた店
手焼きの店はあまたあるが、生地から作ってる店は貴重
(大抵は生地やさんから仕入れるのが普通)
堅焼きにあたるのが「満月」40円で超絶品!
煎餅は堅けりゃいいってもんじゃない
餅の柔らかさを残してなければダメ
余談だが煎餅はまず米を粉にする
餅から作るのはおかきアラレ
ここの秘訣は米を荒く挽くそうだ
生地に粘りがですぎて圧延機にかけられず、手で延ばしてるそうだ
(つまり完全手作り)
あまり流行っても困る秘密の店
☆☆☆☆
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# by bamboo-panda | 2004-12-13 16:15 | おやつ | Trackback | Comments(0)

アンジェブリッサ@つくば

つくばピアッツアの掲示板で見た
本日のプレート1200円(10食限定)にはデザート、飲み物ついてお得
右脳だか左脳だかわからんが、言語中枢と反対側が「ウマイ」と感じてる
理屈じゃないってこと

本日のプレート
サラダとメインとライスが1枚の皿に乗ってる
が、無料のサラダバーがあるんだからいらねーだろ!
良く考えろ
ライス(80gくらい)もいらね
自家製バケットがつくんだから!
バケット55点
この日のメインはハンバーグ
びっくりするのはその仕込み
中心に牛フィレ肉(6~70g)
(コンソメ?か何かで煮て下味がついてる)
それをひき肉で包んで焼く手法
やられたと思った
オレはソーセージを包んでハンバーグ作ったらうまいだろうなーと思っていたからだ
ハンバーグの中に何か仕込むのは前から考えていたこと
玉ねぎのみじん切りを混ぜてもおいしいぞ
さて、ハンバーグのソースは甘塩っぱいもの
その甘塩バランスは、例を挙げれば照り焼きのたれと同じだ
それがしっかり洋風で、今まで味わったことがない○
さらにプレートにはバジルのソースが乗ってて、それを肉にからめると・・・
頭の中の味の分析が追っつかない
本能的にうまいとしか言えない
デザートはプレートに3種も!
マロンのアイス
栗の味がしっかりあって、細かい実もあった
フルーツのスープ仕立て
スープ仕立て??ってシロップなのね~
たっぷりの洋酒に砂糖とハッカ
細かく切ったフルーツをひたしている
生フルーツ
オレンジとグレープフルーツだった
ドリンク
コーヒー、紅茶、アイスコーヒー、エスプレッソ、カプチーノから選べる

水は浄水器にかけてるようだ

☆☆☆☆

レベルが高い店ゆえ、苦言も多い
低い店には言う気も失せる
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# by bamboo-panda | 2004-12-13 12:54 | Trackback | Comments(0)

インナーカルテット@かわみなみ

シャンペンシャワーが良くて、かわみなみにはまった
斬新な感じが良かったなぁ
画風も変わって驚いた
☆☆☆☆

これの前の作品「まり子闘争」も笑いつつも少し感動した
☆☆☆☆
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# by bamboo-panda | 2004-12-13 12:20 | Trackback | Comments(0)

紅くじら食堂@つくば

目に入ったので寄ってみた
盛りがいい店だ
ガテン系におすすめの定食屋
刺身はない
☆☆
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# by bamboo-panda | 2004-12-13 11:52 | Trackback | Comments(0)

サンジェルマン@つくば

ララガーデン内にある
素パンはクロワッサンのみ
甘パン屋さんだね
☆☆☆
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# by bamboo-panda | 2004-12-13 11:49 | Trackback | Comments(0)

ピーターパン@つくば

素パンはクロワッサン(105円)のみ
黒糖クロワッサン(84円)も珍しいので買った
☆☆
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# by bamboo-panda | 2004-12-13 10:55 | Trackback | Comments(0)

スタミナ源タレ@青森

きっかけは知り合いに教わった
青森ではメジャーな焼肉のタレ
リンゴのすりおろし、醤油、ニンニクをミックス
肉、野菜、何にでもあう
青森ではラム肉をこれで焼くという
あの臭いに負けないタレなのだ
甘味料(ステビア)の甘さがイヤ×

☆☆☆☆

上北農産加工
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# by bamboo-panda | 2004-12-12 14:05 | 食材・料理 | Trackback | Comments(1)

うおまつ@つくば

日曜日に行ったのでランチはない
それにしても高いなぁ(刺身御膳1575円)
分煙してない×
粉ワサビ×
箸はc
5点盛り(鮪、ホタテ、ハマチ、エビ、タコ)
エビは甘エビじゃなかった(ボタンエビ?)
☆☆
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# by bamboo-panda | 2004-12-12 13:57 | Trackback | Comments(1)

マムズキッチン@つくば

つくば大付近にも同名の店があるが、全く関係ない
アメリカ(L.A?)に35年間も住んでたおかみさんが(日本人)やってる
キッチンでは日本語と英語がチャンポン
外人さんが多く、ほとんどが常連
手際が悪く、3テーブルも入るとパニクる
息子のヒデキさんのミスとかも含めて、怒ってはならない
おうように構えてなければ、ここでは通用しない
メニューはアメリカの日常料理

チキンテリヤキ(680円)
この店で最初に食べたメニュー
ファミレスのような甘ったるさがなく、好みの味
酒、みりん、醤油
焦げ目がウマイ
ここんとこローストが軽いので、食べてない

ベーコンアンドエッグ(600円)
ベーコンはステーキと言ってもいいくらい厚い
薄っぺらなホテルのベーコンとは違う○
ブロックで仕入れてる○
ベーコンを最もおいしい方法で提供してくれる◎

オムレツ
トマトの酸味が心地よい○

ジンジャーポーク
その日その日で味が若干違うのがご愛嬌

コーヒーが付いてくるがおかわりOKがうれしい
(個人経営の店では珍しいだろう・・・オレが常連だから??)
混むと困るのであんまり流行ってほしくない秘密の店
☆☆☆☆
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# by bamboo-panda | 2004-12-11 20:58 | Trackback(1) | Comments(2)

猪俣パン@土浦

通るたびに2、3人並んでるので、おいしい店なのかな?
コッペパン(90円)、ブドウパンが売ってた
おそらくは昔、給食に供されていたのかも
マーガリン、ジャムを塗ると+40円(高い!!)
両方塗ると+60円
マーガリン 塗って、砂糖をかけてもらって130円(メニューにはない)
マーガリン塗りすぎ!半分でいい
それで20円にしろ
ある種の郷愁を感じる人もいるから、並んでまで買う人がいるんだろう

☆☆
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# by bamboo-panda | 2004-12-11 20:57 | Trackback | Comments(0)